“易生活”之甜点之王——沙湾姜撞奶

不知大家可听说过一种甜点，它被称为甜点之王，那就是我们今天要讲的主角——姜撞奶。

据说凡是到过广东番禺的人都会点上一碗号称当地甜品之王的沙湾姜撞奶，否则便算是白来了一趟。姜撞奶又名姜埋奶，是驰名该地区长达百年的民间美食，在其背后还有一个动人的传说。在一百多年前的沙湾镇，有一位年迈的老婆婆犯了咳嗽病，她虽然知道姜汁可治咳嗽，却无奈姜汁太辣而无法下咽，于是聪明的儿媳妇将水牛奶加糖煮热后倒入装有姜汁的碗里，神奇的是一会儿牛奶竟凝结了。婆婆喝后顿觉满口清香，第二天就痊愈了，因此姜撞奶在沙湾镇便流传开来直至今日。沙湾人把凝结叫做“埋”，所以姜撞奶的正宗叫法应是姜埋奶。

姜埋奶，顾名思义就是姜汁和牛奶做成的甜品，当刺激的姜与温和的牛奶相遇碰撞，姜汁中的蛋白酶与牛奶中的蛋白质就会发生分子反应，最终会凝固成一个十分漂亮的形状。吃下第一口前可能大多数人都无法想象，姜的辛辣和牛奶的香醇，混搭在一起是种怎样的味道。事实证明，二者的灵魂结合，着实是一场味蕾享受，既保留了牛奶的醇香，又有姜的芳香，丝毫不见辛辣味。一口下去，五脏六腑都仿佛施展开来了。

要是有机会去广东的话不妨去品尝品尝这个甜点之王，相信你们都会拍案叫绝，赞不绝口。

文：外联部 马凯伟

图：摘自网络