烤鸭

烤鸭这东西，现在已经是十分常见的美食了。因其外酥里嫩，肉质肥而不腻而远近文明，但是夏天的烤鸭可比秋冬逊色不少，烤鸭店师傅小罗和小马便趁夏天还没到来，开始制作烤鸭。这次是一个大订单，师傅们挑了一个较大的地方制作美食。小罗和小马先是挑选了一些肥瘦均匀的鸭子们来做，将其去毛，去头，去脚，放到清水中洗净，这次鸭子质量好又多，小罗和小马就分头行动将他们清洗干净，并且准备好腌制的调料，蒜末，辣椒粉，盐，烤肉料，五香粉放在一个大缸里，接着将鸭子们的内脏取出，在鸭子上戳出几个小孔方便入味，将其泡在大缸里面，接下来就是等待时间的洗礼。

过了几天，鸭子已经在缸中腌制入味，师傅们把他们取出挂在铁架上烤，而烤制的过程最是考验师傅的功底，小罗和小马都是这方面的老手了，不过他们二人烤制的风格不是那么相同，小马烤制的时候大开大合的，和他的样子十分符合，还喜欢边烤边唱歌，考出来的自然是脆皮更硬一下；而小罗就精致很多了，他对于火候很是考究，刷油也十分细腻，做出来的烤鸭自然是鲜嫩很多。小马的适合直接蘸酱吃，而小罗所做的则更适合配上蔬菜做成卷吃。

师傅们用了很多天才将这大单子制作完成，而当他们看到食客品尝自己所做的烤鸭露出满意的表情，师傅们任是十分满足。

文：宣传部 李思瑶

图：百度