上海美食推荐——耳光馄饨

如果说只能选一个上海美食推荐的话，那我一定会选上海的耳光馄饨。之所以叫耳光馄饨，因为“好吃到打耳光都不放手”。别看这都是平平无奇的圆胖子，但都是精益求精的作品。取馅、称重、粘合、包制，一波操作行云流水，每个都在27克左右。

馄饨都是元宝形状的，中间包的圆圆的馅，两边的馄饨皮都是尖尖的，整个模样真的和元宝一般。轻轻咬下一口，皮薄馅厚，口感特别扎实，肉馅紧实，汁水四溢，软滑的馄饨皮入口劲道。植物清香的荠菜香中还加入了香菇，整个味道变得异常丰富，清爽夹杂着细腻柔滑的猪肉。清爽不腻，绝对是打开夏日胃口的最佳选择。

咸蛋黄鲜肉干拌馄饨是我心中的NO.1,吃干拌前，需要让每个馄饨都裹上浓郁的麻酱才可。拿起一个，一口下去浓浓的麻酱味真的完全颠覆了味蕾，每一口都香浓稠厚。鲜嫩劲道的猪肉搭配爽口清脆的马蹄，吃起来嘎嘣脆，搭配万能的咸蛋黄，味道实在令人惊觉！咸蛋黄和麻酱的完美结合简直要从舌尖刺激到你的舌根处，让你恨不得一口咽下去。麻酱配馄饨，鲜香十足。

文：技术部 陆子瑶

图：网络